こんにちは、applemintの津山です！皆様は、ここ数年、世界で「ベジタリアン」人口が増えていることをご存じですか？日本では東京オリンピックの際に、外国人ベジタリアン向けの食事対策が話題になったので、記憶にある方もおられるかもしれません。
日本では「ベジタリアン」というと珍しいイメージがありますが、実は台湾では、ベジタリアンがとても身近な存在です。台湾の国民に対するベジタリアン人口の比率は、なんと世界2位の高さなのです。
台湾のベジタリアンは「素食」と呼ばれており、現在、台湾には、6,000を超えるベジタリアンレストランがあります。私も台湾に来て4年になりますが、台湾のベジタリアンフードの豊富さには今でも驚かされます。
しかし、一方日本のホテルやレストランは、ベジタリアン対応の意識がまだ高いとはいえず、再び台湾人旅行客が増えた際には、不満や不便を感じる人が出てくる可能性があります。
そこで今回は、台湾人向けインバウンドに関わるレストランやホテルの方に向け、台湾ベジタリアン市場のまとめとベジタリアンに人気のメニュー、そしてベジタリアン向けの対策を、台湾現地の情報をもとにお届けします！
Contents
台湾のベジタリアンは推定330万人で世界2位の比率
まず、台湾のベジタリアン市場についてご紹介します。現在の台湾のベジタリアン人口は約330万人、 台湾総人口の13％も存在しており、国民全人口に対する比率は、インドに続き世界で2位です。
ちなみに、日本国内におけるベジタリアンの割合は5%程度。台湾のベジタリアンがいかに多いかよくわかる数字です。
台湾人はどうしてベジタリアンが多いのか？それは宗教の問題です。台湾人は仏教信仰が35％を占めるのですが、中でも慈済基金会という台湾最大の仏教系慈善団体が素食を推進しているため、ベジタリアンを選択する人が多いようです。
大手免税店ever richでは、創業家にベジタリアンの方がいるため、木曜は社食がベジタリアンレシピになるそうです。
実際に台湾のベジタリアンの様子を知りたい方は現地イベントを覗いてみてください。
台湾のベジタリアン市場は600億元規模に
次に、台湾のベジタリアン市場の規模ですが、現在では約600億元（23年10月のレートで換算して、約2,700億円）に達しています。特に台湾ベジタリアンレストランの店舗数は、コロナ前の2019年の時点で前年比で12.5%も増加しました。
台湾で現在、ベジタリアンフードの加工品（植物肉や豆腐系料理）を提供する業者は約300件あります。日本人には意外ですが、台湾の素肉（ベジタリアン向けお肉）では、日清オイリオグループが販売している大豆ミートが有名です。
私もベジタリアン料理店でこの大豆ミートを使用した滷肉飯（ルーローハン）を食べましたが、驚くほど美味でした！
同僚のベジタリアンArielによると、ベジタリアンの中には肉の味がそもそも好きじゃないので、植物肉でも食べない人もいるそうです。
台湾に存在する5種類のベジタリアンとは
台湾のベジタリアンは5種類に分かれ、それぞれ食べられるものが異なります。台湾人が訪れるホテルやレストランは、この違いを把握しておくとかなりホスピタリティが上がると思います。
まず、台湾人は大きく分けて「卵や牛乳も含めて絶対動物性の食物を口にしない」というヴィーガン（完全なベジタリアン）と、それ以外のベジタリアン、という2種類に分かれます。
- ヴィーガン（完全なベジタリアン）＝全素（純素）
- ベジタリアン＝蛋素・奶素・奶蛋素・植物五辛素
さらに細かくなると、卵だけOK、牛乳だけOK、など食べる食材により細分化され、呼び名が異なります。
それぞれのグループが口にする食材については、以下の図をご参考ください。
ベジタリアンの割合ですが、観光課の学生の調査によると、卵や牛乳はOKという「蛋奶素」の方が最も多い結果となっています。
同僚のArielはベジタリアンですが、彼女もやはり蛋奶素です！
台湾ベジタリアン料理、驚きのクオリティをご紹介
台湾ではベジタリアンフードも多種多様。台湾素食と固有名詞になるほど、ベジタリアン界で世界的に有名です。この記事では、台湾で味わえる美味しすぎるベジタリアンフードをご紹介します！
台湾で食べられるお勧めベジタリアンフード3選
その1. ラーメン 1食800円〜1,000円くらい
まず台北の松江南京にある、ベジタリアン向けのラーメン店三本のラーメンです。見た目も味もかなり本物のラーメンに似せて作られています。
その2. 自助餐（バイキング）1食600円くらい
台湾のバイキングスタイルのベジタリアンレストランです。写真の料理は、一切肉を使ってません。野菜や大豆なので味が薄くないか心配でしたが、しっかりした味で大満足でした。
その3. コンビニ飯 1食400~500円くらい
こちらは2020年から台湾のセブンイレブンが導入している、ベジタリアン専門のブランド「天素地蔬」のリゾットやラップサンドです。トリュフの香りがして結構美味しいです。
現地イベントで発見！新しいベジタリアンフード
筆者は台湾で2022年12月に開催されたベジタリアン向けイベント「無肉市集」に行ってみました。
ここで販売ができるのは一切肉を使わない料理や、環境にやさしい商品。肉や魚料理はもちろん、使い捨て食器やペーパーの提供が一切ありません。
当日は雨にもかかわらず、エビフライやたこ焼き風の料理などに長蛇の列が…。
私は左の写真のイカ風味ハンバーガーを注文しました。味はマックのフィッシュフィレオに近く、ベジタリアンじゃなくても大満足の美味しさでした！
日本のレストランやホテルが台湾ベジタリアンに向けてすべきことは？
最後に、台湾のベジタリアンに向けて、今後日本のホテルやレストランで参考にしていただきたい対応をご紹介します！
- 5種類のベジタリアンの違いを理解した上で、どのベジタリアン向けかメニューに表記する
- ベジタリアンフレンドリーであることをFacebookやインスタで情報発信する
先日、弊社では2023年の知床社員旅行のために行動プランを立てていたのですが、その時に判明したのは、日本のレストランがベジタリアンに関する情報をほとんど出してない、ということです。
弊社の台湾人社員のArielはベジタリアンですが、残念ながら、知床のレストランはベジタリアン向け料理がほぼなく、昼食の場所を探すのも一苦労でした。
知床といえば、台湾人は日本人の次に多く訪れる場所。もし店舗がSNSでベジタリアン向けメニューを載せたり、情報発信をすれば、台湾人はかなりその店を選びやすくなると思います！（ホテルも同様です）
台湾人に効果的にアピールできるSNSについては、以下のブログで詳しくご紹介していますので併せてチェックしてみてください！
ベジタリアンの同僚いわく、台湾人のベジタリアンはネギやニンニクを食べない人が多いので、使用有無の記載があると良いそうです。
台湾のベジタリアンは全体の13％程度とはいえ、グループ旅行や団体旅行でベジタリアンが含まれる可能性は低くありません。
顧客満足度を上げて、リピーターを増やすためにも、ぜひ日本でインバウンド需要が本格化する前に、取り組んでいただきたいと思います！
また、これから急速に回復するであろう台湾人向けインバウンド対策で、本格的なマーケティングを検討したい企業様は、台湾現地で6年のノウハウを持つapplemintまで、ぜひご相談ください！
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